红烧鱼最正宗的做法推荐

鱼的做法也是相当多的，其中红烧全鱼就是常见的一种做法，同时也是很受大家喜欢的。下面觅食录小编给大家分享了红烧鱼的做法，快来试试吧。

红烧鱼食材准备

红烧鱼的制作过程

1.鱼，姜，葱。

2.鱼洗净在鱼身上划上几刀，姜切丝，葱切段。

3.在鱼身上抹上一些淀粉。

4.烧热油，放入煎。

5.再翻过来煎。

6.煎到金黄，倒入生抽，老抽。

7.加入适量清水。

8.撒入姜丝，葱头大火煮开。

9.煮开后转小火煮。

10.鱼背用筷子轻易插入，撒上葱段。

11.淋上有耗油，糖，盐，生抽的淀粉水。煮至沸腾就可以了。

小贴士

1.煎鱼的时候抹上一些淀粉，不粘锅，也可以煎得漂亮。

2.加水煮开后，要小火煮，大火容易把鱼肉煮烂。　

豆豉红烧鱼的做法

活鲤鱼(活草鱼、罗非鱼)，收拾干净后，两侧划开几道，过油炸。

肥肉一小快切成丁。豆豉少许(1-2两)。葱、葁、蒜。

在炒菜锅里放少许油，烧热。放进肥肉丁，煸炒，再放进葱姜蒜，煸炒一下，放进豆豉，煸炒一下。还可以准备点竹笋丁(水发的)和胡萝卜丁，煸炒一下。

放水，根据口味可以再放点酱油或盐，料酒少许。然后把鱼放进去，汤与鱼平。急火催开，然后小火炖，中途把鱼翻过来，以更好入味。待汤烧剩少许时，就成了(不要干锅)。

盛入盘子，可以撒上点香菜沫，还可以边上摆一小朵鲜花或萝卜花。

这种做法是鱼肉具有豆豉和肉的味道，很香很醇厚。