红烧鱼的简单制作方法

红烧鱼的肉质鲜美，口感超棒，是老人孩子都爱吃的一道菜。那么，你想了解美味的红烧鱼是怎么制作的吗?下面由觅食录小编为大家介绍红烧鱼的做法，希望能帮到你。

红烧鱼所需食材

红烧鱼的做法步骤

1.鱼刮麟，开膛去内脏去鳃洗净，鱼身划几道口子，好入味。

2.葱姜蒜切好。

3.切一点五花肉，会让鱼的口感更顺滑更香。

4.热锅倒油，放五花肉，一勺白糖，葱姜蒜，翻炒几下，放入武昌鱼，倒入酱油，醋，料酒，盐，煎至上色，倒入冷水，水稍微没过鱼身，加盖炖至收汤。

5.加入味精，装盘。(忘记拍鱼在锅里的照片;之后请各位仔细看文字描述了)。

小贴士

如果有冰糖也可以用冰糖。

剁椒红烧鱼的做法

主料：草鱼、葱、姜、自制剁椒

调料：老抽、生抽、白糖、盐、料酒

制作方法：

1、鱼整理好，切好，冲洗好。

2、葱切葱花，姜切片、鱼尾巴最好表面划刀沥干水。

3、锅中放油，下姜片爆香，放入鱼块煎，翻面煎，鱼皮起皱，放料酒、老抽、生抽、剁椒、少许清水、一点点白糖、适量盐，盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟。

4、轻轻翻面(整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整)，换一面，盖上锅盖中火煮5-8分钟入味(时间差的不会太多，根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了)~，另外可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调节，汤不要煮干。

5、煮好的鱼，撒上葱花，盖锅盖焖3-5秒即可。