红烧鱼头的制作方法教程

鱼中含有很多的蛋白质和能量，多吃鱼对我们的身体十分有好处。鱼的做法有很多，红烧是众多做法中比较美味的一种。下面由觅食录小编为大家介绍红烧鱼头的做法，希望能对你有所帮助。

红烧鱼头食材清单

红烧鱼头的制作步骤

1.鱼头洗净，控干水。

2.剁成块，加入适量的盐、糖、味极鲜、姜汁。

3.拌匀后腌制15分钟。

4.葱、姜改刀处理好。

5.先把锅内烧热油，当油温快要达到六成时，把淀粉裹在鱼头上拌匀。

6.放入锅内炸制。

7.经过两次炸制后，盛入沥干油备用。

8.锅内留底油，把葱、姜爆香。

9.放入八角与桂皮。

10.当锅内的香料也香味后，加入适量的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油等调味料。

11.接着把鱼头放入锅内。

12.加入适量的自制剁辣椒。

13.当锅烧的汤汁快要收干时，放入葱段。

14.翻炒均匀，即可。

小贴士

鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。

红烧鱼头的好吃做法

原料：

胖鱼头一半

调料：

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉

配料：

姜、蒜、香葱

做法：

1、锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白;

2、放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦;

3、倒入开水，与鱼头持平;

4、调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉;

5、盖上锅盖，大火烧，期间间隔地将汤汁浇在鱼头表面;

6、最后看汤汁烧得差不多了，关火。装盘撒葱花装饰下。