红烧鱼头简单好吃的做法

红烧鱼头是鱼头的常见吃法之一，用红烧的方式来烹饪鱼肉，能很好地掩盖掉鱼头的腥味，吃起来味道很好，营养价值也非常高。下面觅食录小编给大家分享了红烧鱼头的做法，快来试试吧。

红烧鱼头食材准备

红烧鱼头的制作过程

1.鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。

2.把腌制好的鱼块粘上干生粉

3.抓均匀。

4.热油锅

5.开始炸鱼，油要多点。

6.中火炸制金黄。

7.捞起控油

8.准备好配料

9.葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。

10.热锅下少许的油，爆香姜片。

11.接着爆香葱、辣椒。

12.放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘。

小贴士

鱼块如果想更脆的话，可以重新炸一次。

鱼头去腥味的方法

一、去鱼鳃：必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。也可以把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

三、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。