红烧鱼头的做法详细步骤

鱼身上营养最多的地方就是鱼头。别小看鱼头，不仅最营养，口味也更鲜浓，用来红烧吃起来味道非常鲜美。下面由觅食录小编为大家介绍红烧鱼头的做法，希望能帮到你。

红烧鱼头所需食材

红烧鱼头的做法步骤

1.生姜、蒜泥、辣椒入油锅翻炒

2.然后放入洗干净的鱼头

3.等一边煎好后翻个面再煎

4.再加入料酒、生抽、老抽、糖用大火烧五分钟，再转小火烧五分钟

5.等汤汁收的差不多了，先取出鱼头，放进盆子里

6.然后加入香菜倒入汤汁即可。

小贴士

鱼头如果先用盐腌五分钟会更入味。

正宗红烧鱼头的做法

材料

鱼头、葱姜蒜、高度白酒、盐、糖、龙门白醋、天津蒜蓉辣酱、李锦记锦珍老抽、大料(即八角)。

做法

1、鱼头鱼肉分开并洗净，把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。抹上盐、白酒、姜汁，腌半小时。

2、鱼头鱼肉两面都煎一下，而且把鱼头平摊在锅里煎一下，煎后盛出备用。

3、把葱姜蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的鱼头鱼肉，这样可以让配料的香气熏入鱼肉。

4、放糖、盐，上面浇上老抽、白醋、蒜蓉辣酱，边上烹上白酒，稍等一下，出香味后倒入没过鱼肉4/5的水，大火转小火盖上盖焖。

5、10分钟后把鱼头鱼肉都翻了一下身，再焖10分钟。

6、鱼头酥烂得看不出本来面目了，出锅，盛盆，撒香菜。