酱烧排骨最正宗的做法

排骨是很有营养的食物，很多人都爱吃，酱烧排骨是众多排骨做法中最美味的做法。下面觅食录小编给大家分享了酱烧排骨的做法，快来试试吧。

酱烧排骨食材准备

酱烧排骨的制作过程

1.排骨过热水淖开

2.冰糖下锅融化，下入猪蹄粘裹糖色

3.加水，滴入酱油撒盐，葱姜大火熬制

4.收汁出锅，撒芝麻即可

排骨去腥味小妙招

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。