酱烧茄子简单又美味的做法

酱烧茄子是一道经典的特色菜，因其色香味俱全又富有营养而被当成是上桌好菜。下面由觅食录小编为大家介绍酱烧茄子的做法，希望能帮到你。

酱烧茄子所需食材

酱烧茄子的做法步骤

1.茄子去皮切成滚刀块

2.放到盆里撒上淀粉摇匀(要每一块都沾上淀粉)

3.锅中倒油大火待油9成热后分次放入茄子炸成金黄色捞出控油

4.葱姜蒜分别切末

5.热锅凉油小火下入甜面酱煸炒后放葱末、姜末炒出香味加适量热水、糖、鸡精烧开，炒到酱汁略稠发亮

6.把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀

7.撒上蒜末即可出锅

8.酱香浓郁，咸鲜微甜。

小贴士

茄子很吃油，需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热，全程大火炸茄子。

土豆酱烧茄子的做法

食材：

茄子一个，土豆一个，小葱适量，干辣椒1个，蒜一瓣。

调料：

韩式大酱3大勺，冷水适量

做法：

1：备好食材。

2：茄子切滚刀块，小葱切碎，干辣椒切碎，蒜切碎。

3：土豆切滚刀块，泡在水里。

4：茄子在锅中过下油，ps：过油是使茄子保持颜色鲜亮的小窍门，也可以不过油自己在大酱中煮。

5：土豆在锅中炒至金黄色盛出。

6：下入干辣椒，蒜炒香。

7：加入大酱。

8：炒香。

9：加入土豆翻炒。

10：加入茄子翻炒。

11：炒均匀，

12：加入冷水适量，大火烧开，转中小火焖个5,6分钟。

13：直到茄子土豆绵软，大火收汁，撒上葱花就好了。