酱烧茄子的制作教程图解

酱烧茄子是一道常见的家常菜，很多人都喜欢吃酱烧茄子。你想知道酱烧茄子是如何制作的吗?下面觅食录小编给大家分享了酱烧茄子的做法，快来试试吧。

酱烧茄子食材准备

酱烧茄子的制作过程

1.茄子撕成块,刚开始学做饭时太后就教我,能用手撕开的菜一定不要用刀切,用刀切菜就失去了一部分鲜味,所以我现在养成习惯,豆角,茄子,青椒之类的都用手撕开或掰开。

2.尖椒切丝,。

3.五化肉切片,大蒜切片,我市很喜欢用五花肉做菜,感觉要比一般瘦肉香。

4.锅里放油,比平时多一些,茄子喜油呢,先放蒜片进去煸出香气,然后放肉片.

5.肉片发白时,搁醋,酱油。

6.放茄子下锅,不停翻炒。

7.放点甜面酱,一点盐。

8.放尖椒,接着翻炒,谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油，出锅。

小贴士

关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来,茄子就不会苦,不过我们家做茄子从不这样,重要的是要挑选嫩一点的茄子,个人认为嫩茄子水分多，吸油轻，容易烂，口感好，不发苦。

酱烧茄子的简单做法

材料

土豆，茄子，葱，辣椒，姜，蒜适量，油少许，肉酱适量，酱油适量，鸡精适量，花椒粉适量，盐适量，糖适量。

做法

1.土豆、茄子切块，葱、辣椒切段，姜，蒜适量。

2.锅中放少许油，先放土豆，多炒一会儿再放茄子。

3.加入肉酱，酱油，鸡精，花椒粉，盐，糖各适量。

4.放少许开水焖一会儿。

5.收汤，放香菜出锅即可。