家常酱烧排骨的做法介绍

酱烧是一种烧制方法;酱烧排骨是先把甜面酱放入油锅炒散出香，再加入调味料和适量鲜汤炒匀，然后放入过了油的原料，烧至甜酱汁均匀地裹附于排骨上，即成。下面觅食录小编为大家推荐酱烧排骨的做法，欢迎参考。

酱烧排骨食材明细

酱烧排骨做法具体步骤

1.食材：排骨(已清洗)、姜片

2.在已清洗好的排骨中，加适量的料酒。

3.加入2勺沙茶酱。

4.拌匀腌制1——2小时。

5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6.接着，下入腌制好的排骨翻炒翻炒。

7.然后，加入一些清水。

8.加适量的生抽。

9.加适量的白糖。

10.加适量的盐。

11.调味煮开。

12.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

13.出锅装盘。小贴士家常菜，随意做。

酱烧排骨的经典做法

　用料

猪小排500克、胡萝卜1根、山药1根、食盐适量、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、白砂糖10克、蒜4瓣、姜2片、葱少许、植物油2汤匙、料酒1汤匙。

　做法

1.锅烧开水后，放入排骨氽烫，捞出，沥干水。

2.锅里放入适量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄，放1勺酱油，翻炒均匀。

3.放2勺黄豆酱，翻炒均匀，再入姜片和蒜，炒出香味。

4.加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水，盖上盖子焖至剩下一半水量时，加入胡萝卜块和山药块，炒匀后盖上盖子用小火焖，焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟。

烹饪技巧

1、因为加入了酱油和黄豆酱，这两样调料都有咸味的，最后是否放盐要根据个人喜好，我自己没有放盐已经够味了;

2、山药和胡萝卜的加入不但令这道菜肴不单调，还能吸收排骨的油脂，不油不腻吃着舒服。另山药和胡萝卜的营养价值也为这道菜肴加分;

3、排骨的色泽在加入黄豆酱炒匀时已经定色了，排骨色泽红亮在这步已经确定了，所以要把握好份量;

4、加入的水量没过排骨足够了，排骨用小火焖半小时，软硬都合适啦。