酱烧排骨简单好吃的做法

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。用酱烧的方式烹制特别美味。下面由觅食录小编为大家介绍酱烧排骨的做法，希望能帮到你。

酱烧排骨所需食材

酱烧排骨的做法步骤

1.郫县豆瓣酱，黄豆酱，姜片，大葱，八角，桂皮

2.冷水下锅将排骨煮开，再用温水清洗干净，后接着用温水泡30分钟。

3.冷水小火将白糖慢慢炒出糖色(光顾着炒忘拍了)，等糖色出来后加入郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒，炒出酱香味。注意了酱的比例的一份郫县豆瓣酱和三份黄豆酱，根据骨头的多少和各人的口味来放，但比例还是这个的。

4.酱炒香好，加放沥净水的排骨翻炒，让排骨周围全部炒上酱。

5.这时再加入温水，把大葱、姜片、八角和桂皮放进去。水要一次性加足，中途不要添加水。这时盖上锅盖，大火烧开，小火40-50分钟就行了，中途不加揭锅盖，以免酱香味散了，这样焖着锅盖烧就酱香味十足了。

小贴士

如果想烫豆腐和蔬菜，汤的汁水就不要收得太干，留点汁水烫菜更好吃的。这道菜没有放油、盐、鸡精的。

传统酱烧排骨的做法

原料

大排一斤。葱姜、番茄酱15克、烤肉酱10克、蚝油10克、生抽10克、糖3克、料酒10克、香油少许。

做法

1、准备好所有的食材，大排剁薄片(可让卖家加工好)加入料酒，生抽，盐，糖，淀粉腌拌20分钟。

2、拿一个干净的碗，在里面放一些调料，搅拌好以后，把大排放进去腌制。

3、煎至两面微黄盛出，底油爆香葱姜。

4、倒入适量的清水，再把调好的料汁加入，放入煎至的大排。

5、盖上盖焖至水干汁浓稠，淋入香油关火。