酱烧茄子好吃又营养的做法

酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道香甜。下面由觅食录小编为大家介绍酱烧茄子的做法，希望能对你有所帮助。

酱烧茄子食材清单

酱烧茄子的制作步骤

1.准备食材

2.蒜头去皮切末

3.茄子洗好后切去两头

4.切成滚刀块

5.锅热下油煸香一半蒜末

6.加入茄子煸炒至发软

7.加入一点清水煮开

8.加入烧烤酱

9.加入酱油调味

10.出锅装盘后再洒上另一半蒜末即可。

小贴士

茄子要充分煸透才香·茄末先放一半煸香·出菜后再洒点·怕口臭的可以不放生蒜。

茄子的营养功效

1、茄子的营养成分

茄子主要由茄子皮，茄子肉及茄子籽构成，性凉味甘，可食用的部分为93%，每100克茄子中热量为88千焦，水分93.4克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维1.3克，碳水化合物3.6毫克，还含有胡萝卜素维生素B，维生素C，维生素E，维生素P,钾，钙，钠，镁，铁等矿物质。药用成分有龙葵碱等。

2、茄子清热解暑

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

3、茄子散血通肠

茄子能散血，消肿，宽肠，所以大便干结，痔疮出血、患有湿热黄疸的人，可以选用茄子煮粥吃。

4、茄子延缓衰老

每100克茄子维生素E的含量有150毫克，维生素E有增强细胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基对细胞的破坏，还可以保护体内与衰老有关的蛋白质，使机体氧化作用等到抑制，延缓机体衰老过程，常吃茄子可以延缓衰老。

5、茄子降脂降压

茄子中的维生素P，可以增加人体细胞的粘着力，对微血管有保护作用，增加微血管的弹性，对动脉硬化，高血脂症，高血压，紫癜及坏血病有辅助治疗作用。

6、茄子防治胃癌

茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果，此外，龙葵碱过量食用可能会引起中毒，因此具有药用价值的龙葵碱需在医师指导下入药。