酱烧茄子的简单做法图解

茄子是一种我们日常生活中最常见的蔬菜之一，它的吃法有很多，其中，酱烧茄子制作起来简单方便，但吃起来特别美味。下面觅食录小编给大家分享了酱烧茄子的做法，快来试试吧。

酱烧茄子食材准备

酱烧茄子的制作过程

1.茄子备用

2.豆瓣酱备用

3.把茄子切块

4.锅中放油把茄子煎一下

5.加入盐，蚝油鸡粉

6.加入豆瓣酱，炒香。

小贴士

炒茄子时，油不用太多。

家庭版酱烧茄子的做法

材料

紫色长茄3根，五花肉适量。

葱姜蒜适量，青尖椒1根。

甜面酱1大勺，酱油1大勺。

糖1小勺，盐适量，醋少许。

做法

1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右。

2、在腌制的过程中，我们会发现有许多的水分溢出来，然后我们就要将茄子的水分挤出来，接着就要将其放在一旁备用。

3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢。

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用。

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油。

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味。

7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况。

8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀。

9、加入酱油翻炒均匀。

10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀。

11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了。

12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。

13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了。

14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。