酱烧排骨怎么做好吃又营养

排骨是很家常的食材，用甜面酱代替各种复杂的调料来烧排骨，这样不仅让调味变得超级简单，而且烧出来的排骨酱色诱人，肉香浓郁，非常美味。下面觅食录小编给大家分享了酱烧排骨的做法，快来试试吧。

酱烧排骨食材准备

酱烧排骨的制作过程

1.排骨加腌料拌匀腌制片刻入味。

2.入油锅炸至金黄捞出备用;

3.另起一锅放少许油爆香姜片;

4.放入甜面酱炒出香味;

5.放入排骨，加滚水和冰糖煮开;

6.盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂;

7.最后把汤汁收浓起锅～

小贴士

1、在炒香甜面酱的时候注意火候不要炒糊，否则会影响成品的口味

2、甜面酱本身有咸味，盐要尽量少放

3、加冰糖可以让酱色更漂亮

台湾酱烧排骨的做法

食材：

排骨400克、糖1小勺、沙茶酱2大勺、酱油3大勺、鸡精少许、蒜5瓣、姜粉少许、绍酒2勺、水淀粉3勺

做法：

1.排骨选择肉厚的肋排，切成大小适中块，加入少许生抽腌制20分钟。锅烧热加入蒜末，姜粉，葱粉爆香，加入腌制入味的排骨，翻炒变色。

2.待排骨炒至表面微微变焦的时候加入2大勺沙茶酱翻炒出香味。加入温水，水量要没过排骨，加入少许4大勺绍酒，和少许生抽调味转大火盖盖。另外找一锅烧少水，将小青菜洗净微烫捞出，对切摆盘待用。

3.30分钟左右待排骨烧至汤汁浓郁的时候，夹出排骨排在小青菜旁边。在锅中加入少许汤烧开，并加入少许水淀粉，待汤汁浓郁，将汤汁淋到排骨上即可。

排骨的保鲜方法

1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。

2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸 至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。

3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。

4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。