酱烧茄子怎么做最有营养

茄子是一种常见的食材，营养价值很高，是一种物美价廉的佳蔬，用酱烧方式烹饪出来的茄子酱香浓郁，是一道不错的小酒菜。下面觅食录小编给大家分享了酱烧茄子的做法，快来试试吧。

酱烧茄子食材准备

酱烧茄子的制作过程

1.茄子 去根 洗净

2.切小块

3.过油

4.佐料

5.锅内放底油 放入 蒜蓉辣酱 炒香 加入蒜

6.加入切好的 彩椒

7.放入茄子

8.放入甜面酱 加少许水 小火5分钟 入味

9.成品

微波炉版酱烧茄子的做法

材料：

紫色长茄1大个，大蒜5、6瓣，葱末1小勺，蒜末1小勺，青红辣椒1个(嗜辣多放)

生抽1大勺，老抽2小勺，醋1大勺，白糖1小勺，食用油2大勺

做法：

1、长茄洗净;

2、切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软;

3、青红椒切粒;葱姜蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用;

4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末;

5、下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂(慢慢炒，有点儿耐心哦);

6、下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色

7、加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠;

8、加入另一半蒜末;

9、加入青红椒;

10、大火煸炒均匀，即可。

烹饪小贴士：

1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑;

2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐;

3、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒，越辣越下饭哪!

4、吃茄子别去皮!茄子皮有营养，而且是其他食物中含量极少的重要营养物质。