酱烧茄子最简单的做法推荐

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，而酱烧茄子也是餐桌上十分常见的家常菜肴之一。下面觅食录小编为大家推荐酱烧茄子的做法，欢迎参考。

酱烧茄子食材明细

酱烧茄子做法具体步骤

1.茄子洗干净切好，葱切段，蒜拍一下切小粒。

2.锅里倒入油，可以多一点，有烟冒出倒入茄子先炒一下。

3.茄子有点出水变软加入黄豆酱炒一下至熟。

4.加入葱段翻拌几下，就可以出锅装盘了。

5.样子还可以吧，这样这道酱烧茄子就好了。

小贴士

茄子要新鲜，别太老了，老了皮硬不好吃，锅里多加点油倒入茄子先炒出水分。

肉末酱烧茄子的做法

主料：长茄子两根(约7两)

辅料：猪肉2两

调料：干黄酱 20克 黄豆酱油5克 糖5克 黄酒5克 葱姜蒜适量

做法：

1所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂

2长茄子不去皮切成长条

3猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用

4坐热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油

5炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。

小贴士：

长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂

猪肉稍微带点肥的更香

黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气