自制酱烧鲈鱼的做法教程

鲈鱼的鲜美非比寻常，用酱烧的方式将其腥味压制，只留鲜香，吃起来美味极了。下面觅食录小编给大家分享了酱烧鲈鱼的做法，快来试试吧。

酱烧鲈鱼食材准备

酱烧鲈鱼的制作过程

1.鲈鱼清洗干净

2.用剪刀剪开鲈鱼的腹部

3.将内脏、鱼鳃都清洗干净

4.将鱼切成段状

5.加入白酒

6.葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用

7.在鱼身上撒葱姜腌制

8.锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香

9.放入蒜粒爆香

10.放入甜面酱

11.不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠

12.加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟

13.鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅

小贴士

1、鱼事先用白酒和葱姜腌制，可以去除鲈鱼的土腥味，因为鲈鱼是两合水里生长，带有淡水鱼的土腥味

2、不用其他多余调料，只用甜面酱烧至，就可以烧出美味的鲈鱼

3、少许的辣椒和大蒜不可少，给鲈鱼去腥提鲜用的

酱烧鲈鱼的美味做法

原材料：

新鲜海鲈鱼一条，黄豆酱两勺,虾皮，大葱，红椒，姜少许。

具体做法：

1：鲈鱼去内脏，鳃，清洗干净后两面打花刀，抹少许盐和料酒，腌15分钟。

2：准备配料。大葱切片，红椒，姜切丝。取一小碗，入黄豆酱两勺,虾皮少许，用适量凉白开调匀。

3：锅中倒油，烧至七成热时，入腌好的鲈鱼，一面煎好后翻面至两面焦黄。

4：鱼推至锅边，入姜丝炝味。

5：入调好的黄豆酱水，转大火煮开。

6：煮至汤汁半干时，入大葱。随便给鱼翻翻身。

7：最入撒入红椒，大火收汁即可出锅。

小贴士：

1：黄豆酱有咸味，加之是宝宝餐，所以后期没有加盐。大人吃的话，可适当加入盐。

2：红椒是不辣的，只为增色。虾皮只为消耗存货，没有也可不放。

3：煎鱼不破皮的秘决：锅一定要烧热，或者用姜片沿锅内擦拭一圈。

4：边煮边用勺子烧汁淋鱼身子上，以便更加入味。