红烧肉这道菜,各地都有不同的做法,用砂锅来烹制,吃起来剪纸美味极了,而且还能保持其营养价值。下面觅食录小编给大家分享了砂锅红烧肉的做法,快来试试吧。
砂锅红烧肉食材准备
砂锅红烧肉的制作过程
1.五花肉一块洗净后人热水焯一下。
2.焯好的肉切成一块块的。
3.准备一袋煮肉的料,姜蒜备用。
4.锅内倒入油后放入适量白砂糖,然后用铲子不停搅拌。
5.待糖色变成卡咖啡色就把之前切好的五花肉倒入锅内翻炒。
6.加入适量老抽。
7.把姜蒜放入锅内。
8.放少许生抽提味。
9.煮肉料放入锅内翻炒。
10.倒入适量白开水没过肉。
11.待水开后加入适量盐。
12.然后把肉倒入砂锅内。
13.大火煮开后改小火慢炖40分钟。
小贴士
1.煮肉料里面有香叶八角这些,去市场买都是配好的。
2.喜欢吃辣的还可以再加几个干辣椒。
砂锅红烧肉的简单做法
主料:猪肋条肉(五花肉) 辅料:鸡蛋 调料:小葱 老抽 生抽 辣椒(干) 料酒 八角 姜 冰糖
制作方法
1.锅内放足水,放入五花肉、姜、葱大火煮开,不盖锅盖,此为氽水。
2.捞出氽过的五花肉,用凉水冲洗干净,用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物,并切成大小相同的块。
3.准备配料,老姜拍碎,香葱挽成小结,冰糖,八角、干辣椒适量。
4.将配料平铺摆入锅底,皮朝下放入肉块,尽量让肉肉平稳。
5.砂锅内倒入足量的料酒,因为这道菜不加一滴水,所以料酒的量一定要足,差不多至肉的三分之二处,再倒入适量生抽、老抽,放入两个熟鸡蛋。
6.大火煮开,转最小火,盖上锅盖,并在锅盖出气孔处放上湿毛巾,小火1-2小时即可。
制作提示
糖色和红烧酱油酱油配合来用,但酱油要尽量少放些,多依靠糖色上色出来的颜色才会红润。
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