红烧肉这道菜,各地都有不同的做法,用砂锅来烹制,吃起来剪纸美味极了,而且还能保持其营养价值。下面觅食录小编给大家分享了砂锅红烧肉的做法,快来试试吧。

砂锅红烧肉食材准备

砂锅红烧肉的制作过程

砂锅红烧肉的做法步骤1

1.五花肉一块洗净后人热水焯一下。

砂锅红烧肉的做法步骤2

2.焯好的肉切成一块块的。

砂锅红烧肉的做法步骤3

3.准备一袋煮肉的料,姜蒜备用。

砂锅红烧肉的做法步骤4

4.锅内倒入油后放入适量白砂糖,然后用铲子不停搅拌。

砂锅红烧肉的做法步骤5

5.待糖色变成卡咖啡色就把之前切好的五花肉倒入锅内翻炒。

砂锅红烧肉的做法步骤6

6.加入适量老抽。

砂锅红烧肉的做法步骤7

7.把姜蒜放入锅内。

砂锅红烧肉的做法步骤8

8.放少许生抽提味。

砂锅红烧肉的做法步骤9

9.煮肉料放入锅内翻炒。

砂锅红烧肉的做法步骤10

10.倒入适量白开水没过肉。

砂锅红烧肉的做法步骤11

11.待水开后加入适量盐。

砂锅红烧肉的做法步骤12

12.然后把肉倒入砂锅内。

砂锅红烧肉的做法步骤13

13.大火煮开后改小火慢炖40分钟。

小贴士

1.煮肉料里面有香叶八角这些,去市场买都是配好的。

2.喜欢吃辣的还可以再加几个干辣椒。

砂锅红烧肉的简单做法

主料:猪肋条肉(五花肉) 辅料:鸡蛋 调料:小葱 老抽 生抽 辣椒(干) 料酒 八角 姜 冰糖

制作方法

1.锅内放足水,放入五花肉、姜、葱大火煮开,不盖锅盖,此为氽水。

2.捞出氽过的五花肉,用凉水冲洗干净,用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物,并切成大小相同的块。

3.准备配料,老姜拍碎,香葱挽成小结,冰糖,八角、干辣椒适量。

4.将配料平铺摆入锅底,皮朝下放入肉块,尽量让肉肉平稳。

5.砂锅内倒入足量的料酒,因为这道菜不加一滴水,所以料酒的量一定要足,差不多至肉的三分之二处,再倒入适量生抽、老抽,放入两个熟鸡蛋。

6.大火煮开,转最小火,盖上锅盖,并在锅盖出气孔处放上湿毛巾,小火1-2小时即可。

制作提示

糖色和红烧酱油酱油配合来用,但酱油要尽量少放些,多依靠糖色上色出来的颜色才会红润。

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