普洱红烧肉的制作过程图解

要做出色泽红亮、味道香甜好吃的普洱红烧肉并不难，只要掌握好烹饪技巧，厨房新手也能做出香气四溢、漂亮好吃的红烧肉。下面觅食录小编给大家分享了普洱红烧肉的做法，快来试试吧。

普洱红烧肉食材准备

普洱红烧肉的制作过程

1.五花肉 洗净切成均匀的正方形

2.冰糖备用

3.五花肉放入高压锅 高压焯2-3分钟

4.焯好的肉放入锅中 不加油 小火煎

5.放入少量酱油

6.放入冰糖 翻炒

7.煎至变色 肉体变小 放入葱姜

8.普洱茶 掰成小块 先用少量开水泡发

9.待泡发 加入大量热水 泡5分钟

10.把普洱茶茶水 倒入煎好的五花肉中

11.中火 1小时左右 把茶汤充分融入肉中

12.出锅

小贴士

放茶水时，要把茶叶过滤出去，

如果时间充分可以不用高压锅 一直用小火炖 直到茶汤 入肉为止，

传统普洱红烧肉的做法

原料：五花肉500g、普洱茶10g

调料：姜5g、葱段5g、绵白糖10g、盐5g、油15ml、花椒大料少许

做法

1、 五花肉洗净，切成2厘米方块，用烧开水焯掉血水备用。

2、 将普洱茶用80度的水冲开，沥出茶水备用，并将茶叶用纱布包好。

3、 将锅中油大火烧至五成热，放入白糖炒至冒小泡时，倒入五花肉炒出糖色。

4、加入姜片、葱段、料酒，将普洱茶水倒入锅中，开大火至沸腾转小火，将茶包一同放入锅中。炖约一个小时，收汁出锅。

烹制红烧肉的成功要点

1、先把肉块放在无油的炒锅里干炒，既可以煸炒出五花肉的肉香味，又可以逼出肉块中的部分油脂，让五花肉吃起来香而不腻。

2、把冰糖用热油小火炒成红棕色以后，不仅能让肉块的颜色红亮，同时还让肉块带有香甜的味道，但炒制糖色的时候一定要注意别炒糊了，糖色炒糊了就完全失败了。

3、这道菜里的冰糖尽量不要换成白糖，用冰糖做出的红烧肉更漂亮，更好吃，但实在没有冰糖的时候也可以用白糖，只是效果不好罢了。

4、沿着锅边烹入酱油也是关键步骤，用这种方法烹入酱油能让调料受热均匀。另外，最好是先加酱油再加水，这样可以让酱油充分散发出酱香味，如果先加水则会让酱香味打折。

5、用大火把酱汁收至浓稠也很关键，这样能让酱汁的颜色更红亮，香味更浓，既增色又增味，有着和勾芡一样的效果，术语称为自来芡。