腐乳红烧肉的制作方法教程

腐乳红烧肉是在河南传统名吃腐乳肉和中国传统名菜红烧肉的基础上，混合而成的一道适合解馋的大肉菜。下面觅食录小编为大家推荐腐乳红烧肉的做法，欢迎参考。

腐乳红烧肉食材明细

腐乳红烧肉做法具体步骤

1.土豆洗净，削皮，切成块。

2.猪肉切成3厘米左右的大块。

3.锅中放油，放入冰糖炒化。

4.冰糖化开后放入肉块。这步要注意，冰糖化开后马上放肉，否则糖化的过火糊了，就不能用了，味苦。

5.待肉全部上色后，加入土豆

6.将土豆也全部翻炒上色，放入姜片、水、料酒、王致和腐乳、盐。

7.6步烧开后放入粉丝。

8.盖上锅盖，小火炖20分钟，转大火把汁收的差不多即可出锅。

小贴士

炒糖色这步很关健。糖没化完全的时候炒，颜色会浅，化的过火了颜色会深，味也会苦。一定要在糖刚刚化开的时候把肉放进去。

腐乳红烧肉的美味做法

原料：五花肉一块，王致和大块腐乳。

配料：葱，姜，八角，料酒，酱油。

做法：

将五花肉切小块下锅煮下去沫后捞出。锅内放油少热，将五花肉下锅翻炒，记得要把肉炒干一点，把油都炒出来~!然后放葱，姜炒出香味(喜欢辣的朋友可以放些干辣椒)，放料酒，然后取一块到一块半的豆腐乳下锅(根据个人口味)，在倒少许豆腐乳的卤汁，翻炒至豆腐乳化开，加少许酱油，少许盐，扔两个八角进去，加水烧20分钟左右，加入味精，即可出锅!

红烧肉的烹饪技巧

1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

2、由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。

3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。