家常红烧冬瓜的做法介绍

红烧冬瓜是一道汉族名菜，属于浙菜系。其营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。下面由觅食录小编为大家介绍红烧冬瓜的做法，希望能帮到你。

红烧冬瓜所需食材

红烧冬瓜的做法步骤

1.冬瓜去皮切块

2.姜切末

3.锅中放少许油，小火下姜末，微煸炒

4.下冬瓜块，用少许的油将冬瓜块略煎一下

5.淋入调味汁老抽，生抽各一汤匙，耗油半汤匙，料酒一汤匙，少许素高汤，总高度不超过冬瓜的1/3

6.大火将料汁煮沸，小火慢炖，时不时晃动锅子让冬瓜的每一面都能浸上汤汁

7.直到冬瓜颜色慢慢变深，熟软入味但还保持基本形状，即可大火收汁，之后关火食用。

小贴士

1、如果不考虑热量或者减肥，这道菜放少许糖，或者开头时炒个糖色风味更佳;

2、冬瓜在小火焖煮的过程中也会出一些水，所以素高汤的部分加入少许即可，没有素高汤的用鸡精干贝素等代替，也不用另加水;

3、咸度够了，不用另加盐，细辣的还可以切一点干辣椒和姜末一起煸炒。

传统红烧冬瓜的做法

材料

冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精。

做法

1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。

4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

5、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。