茄子肉馅饺子做法的图文教程

饺子是一种做法简单又好吃的家常食物，这道茄子肉馅饺子的味道也是很不错的。下面一起来看看茄子肉馅饺子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作茄子肉馅饺子的食材

茄子肉馅饺子的做法步骤

1.茄子在水中泡洗干净。

2.将茄子切成条放蒸锅里蒸。

3.大约蒸八分熟后晾凉。

4.将猪肉切碎。

5.葱、姜、香菜切碎。

6.肉馅里加水顺一个方向搅至有粘性。

7.再依次加酱油(多一点)、盐、鸡精、葱末、姜末。

8.加花生油和少量香油，搅拌均匀。

9.再加上香菜末拌匀。

10.直接用冷水和面，面里加个鸡蛋和少量的盐。

11.和成团后加盖饧半小时左右，再揉一次。

12.将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥。

13.将茄泥加到馅料中拌匀。

14.拌好的馅。

15.揉好的面。

16.将面揪成小剂子。

17.擀饺子皮。

18.包饺子。

19.煮饺子。开锅后加点凉水，加三次凉水后就熟了。

20.开吃咯!香!

茄子的正确吃法

1、颜色选茄子

茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

2、吃茄子不削皮

要记住,烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。

3、烹茄子宜清爽

既然茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鲜,不能是反复用过的油。

4、看体质吃茄子

茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。