五花肉烧冬瓜的制作步骤图解

在五花肉烧冬瓜这道菜里，不管是冬瓜还是五花肉，它们的口感都比较香软，即使是掉牙的老人吃起来也没有问题，很容易咀嚼。下面由觅食录小编为大家介绍五花肉烧冬瓜的做法，希望能帮到你。

五花肉烧冬瓜所需食材

五花肉烧冬瓜的做法步骤

1.准备食材：五花肉，冬瓜，葱，姜，花椒粒。

2.冬瓜去皮切成块。

3.五花肉切成较厚的大块。

4.切块的五花肉放进冷水的锅中，放适量花椒粒和姜丝，水煮开去乌末。

5.五花肉块清洗干净。

6.小火煎至肉块出油，成焦黄色。

7.肉块煸炒后放入葱，姜，花椒粒炒香。

8.倒入生抽，老抽翻炒上色。

9.倒入莫过肉块的清水，转大火煮沸。

10.盖上锅盖，水开后转小火焖烧30分钟。

11.30分钟后倒入冬瓜块。

12.放盐，白糖拌匀，盖上锅盖重新焖煮8分钟。

13.到点后汤汁浓厚，即可关火出锅。

14.出锅后撒上香葱即可食用。

小贴士

葱姜是要切末，步骤中忘记提示了，在这里说一下。

白糖是为了增鲜，所以无须多放。

五花肉适宜切大块，要用凉水去乌末，去腥，肉质软嫩。

喜欢肉质软嫩的可以增加煮炖时间。

喜欢口感有嚼劲的，就减少时间。

最后留适量汤汁，拌饭会很香。

五花肉烧冬瓜的食材挑选

挑选五花肉的时候，也是要先看看它颜色。新鲜的五花肉是带有鲜红色光泽的，而且要肥瘦匀称的五花肉才好吃。优质的五花肉用手按下是感到有弹性的，而且摸起来不粘手，放近鼻子会闻到有正常的腥味。否则，五花肉是不新鲜的。

冬瓜的表皮比较薄，在运输的过程中难免会磕磕碰碰弄损表皮，所以如果表皮不是有很深的划痕也没有多大的问题。冬瓜的个头比较大，所以外面一般都是切成圆环形的片状来卖的。这样也方便我们看清楚它的肉质，肉质厚、瓜囊少的冬瓜比较好。