蜜汁红烧肉简单又美味的做法

红烧肉是颇受大众欢迎的佳肴，而蜜汁红烧肉是以五花肉为主料加上蜜汁烹调制作而成的。下面觅食录小编为大家推荐蜜汁红烧肉的做法，欢迎参考。

蜜汁红烧肉食材明细

蜜汁红烧肉做法具体步骤

1.准备好食材

2.五花肉洗净切块，放入姜，葱，蒜，

3.放入料酒，盐，腌制10分钟入味，

4.用叉烧酱，番茄酱，老抽，清水，调匀备用，

5.锅里油热，放入五花肉

6.煸炒至转色，

7.放入调好的酱汁，

8.翻炒均匀，

9.加些温水，大火烧开，转小火焖至熟烂，

10.再用大火收汁即可。

红烧肉的制作要领

1、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥，肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

2、焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

3、烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

4、收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。