茄子水饺简单又美味的家常做法

水饺是人们经常吃的家常食物，这道茄子水饺是其中一种简单又美味的做法。下面一起来看看茄子水饺的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作茄子水饺的食材

茄子水饺的做法步骤

1.材料准备好 。

2.茄子洗净，剥皮，切成条状。

3.茄子用热水烫一下。

4.把茄子切成丁。

5.洋葱切碎备用。

6.猪肉用适量绍兴酒和胡椒调味，腌一会。

7.用炒锅，放适量的油，把洋葱放入，炒至透明，加入适量甜辣酱。

8.加入茄丁炒，加入适量胡椒和酱油，等待冷却备用。

9.冷却后的茄丁加入猪肉馅里，再加入姜末。

10.加入香油，油，盐，搅拌均匀，腌制一会。

11.把面粉活成面团。

12.擀成面皮。

13.把馅包入饺子皮内。

14.做成水饺。

15.把水烧开，放入水饺。

16.煮熟后捞起。

17.这就成功了。

茄子为什么要泡水

隔绝氧气

茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质，这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，这种化学物质的颜色会随着时间的增加而增加，最后变成黑色，用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。

减少吸油量

我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油，这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成，海绵体组织松软，在油的高温下会坍塌软化吸油，而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水，使得烹制茄子时的吸油量减少。其实除了用水泡茄子可以阻止茄子的变色，减少吸油量外，下面的方法也有这种功效哦!

茄子泡水要泡多久合适

鲜茄子泡：

1、将茄子洗净，将洗好的茄子切成丁。

2、用盆子装满清水，在清水中放入少量(一匙)盐。

3、将刚才切好的茄子放入水中净泡，大约十分钟后取出。

干茄子泡发：

1、一定要用冷水泡，用热水泡发会造成营养的大量流失，所以一定要用冷水泡发。

2、具体的泡发时间也要看的厚度的，薄一些的要泡发1个小时左右，厚一些的要泡发2个小时以上才可以完全泡发的。

3、如果是在夏天，一定要记得放在冰箱里泡发。没有完全泡发的话，吃起来口感是很糟糕的。