蜜汁红烧肉的做法详细步骤

蜜汁红烧肉是很多欢迎的一道美食，它的色泽鲜美，味道香滑可口，营养丰富，都受到大众的喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍蜜汁红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

蜜汁红烧肉食材清单

蜜汁红烧肉的制作步骤

1.准备好所用的调料。

2.五花肉洗净，连皮切成块。

3.锅中烧水，下入五花肉焯一下。

4.焯好的五花肉捞出用清水冲一下。

5.炒锅热油放入红糖和冰糖。

6.炒制糖变色起沫。

7.放入切好的五花肉块。

8.煎至一面上色。

9.翻面煎另一面。

10.煎至两面都充分上色。

11.加适量的水，加少许酱油料酒和葱姜等调味料。

12.大火烧开。

13.加盐，改小火焖2小时。

14.大火收汁即可。

小贴士

加点冰糖肉的颜色很有光泽。

做红烧肉增香解腻的方法

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

2、炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。

3、这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。

4、冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。

5、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

6、用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。