山药红烧肉简单又美味的做法

山药红烧肉是一道冬季进补的家常菜，因为山药热量很少加入在美味诱人的红烧肉中可以减少肉的油腻感，而山药浸透了浓郁的肉香，更加入味，绵绵糯糯的非常好吃。下面觅食录小编为大家推荐山药红烧肉的做法，欢迎参考。

山药红烧肉食材明细

山药红烧肉做法具体步骤

1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

3.山药洗净去皮，切成滚刀块。

4.把山药下入油锅煎成金黄。

5.把肉水焯一下，捞出备用。

6.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

7.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

8.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

9.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

10.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

11.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。

12.转中火，烧至汤汁浓缩即可。

小贴士

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在煸炒肉的过程中要不断搅拌，以免粘锅。山药要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

做红烧肉的烹饪经验

1、好吃的红烧肉首先要选对肉，第一条就是必须选用五花肉，如果是上好的三层五花肉就更好了，五花肉的层数越多就越好。

2、做红烧肉的糖最好是选用冰糖，其次才是白糖，烧出来的效果绝对有差别。

3、炒糖色的时候必须用小火耐心的慢慢炒，万一炒糊了做出的红烧肉就会发苦。如果你实在不会炒糖色，就改用老抽加生抽调色吧，常用的最佳比例为1份老抽加2份生抽。

4、放盐的最佳时机是肉块被煮至6成熟以后，放的早了不容易煮烂，而且会让肉质发柴。

5、最后收汁的程度视你个人的喜好吧，喜欢用汤汁拌饭吃的就多留汤汁，喜欢吃干干的红烧肉就尽量靠干再出锅，别弄糊了就行。

6、红烧肉要做的美味好吃，肉块的用量就绝对不能太少，至少要2斤。一顿吃不完也没有必要担心什么，下顿热热再吃会更加美味的，这就是红烧肉的特点。

7、做红烧肉，糖的用量一定不能少，2斤肉至少要用3大匙糖，糖放少了就会逊色很多的。