蜜汁红烧肉的简单做法图解

红烧肉是很多人心中最美味的家常菜。你知道蜜汁红烧肉的做法是怎么样的吗?下面觅食录小编给大家分享了蜜汁红烧肉的做法，快来试试吧。

蜜汁红烧肉食材准备

蜜汁红烧肉的制作过程

1.五花肉洗干净，切成块。

2.加盐，搅拌均匀。

3.加酱油，搅拌均匀。

4.加料酒，搅拌均匀。

5.加蜂蜜，搅拌均匀。腌制3、4个小时。

6.炒锅加少许油，五花肉入锅煎，煎至肉上色后盛出。

7.起油锅，葱姜入锅煸香。

8.煎好的肉入锅炒。

9.加适量酱油炒。

10.加适量水炒均匀，盖上锅盖，大火烧开，改文火烧。其间适时翻炒。

11.肉烧至8、9分熟时，加盐。盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻炒。

12.收汤后，肉熟了即可出锅享用。

小贴士

用峰蜜腌制后的肉煎时色泽就很不错了，不必再炒色。

烧肉的时间依据肉的多少等具体情况具体决定。

做红烧菜的烹饪技巧

红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻;而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。

当肉煸好、鱼煎好需要上色，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓糖色。但是其实，用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽酱油上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水。

肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉，而鱼则是在2/3的位置。

炖肉的火力是，两头大火中间小火。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。一般来说，肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了，而鱼大约炖20分钟就可以入味道。总之，当材料接近酥烂，就可以收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过，也要注意点啊，不要把汁都收干了。