茄子肉馅饺子的做法健康又美味

茄子本身就是很健康营养的家常菜，搭配肉馅做出来的饺子，也是很美味的早餐哦。下面一起来看看茄子肉馅饺子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

茄子肉馅饺子的做法步骤

1.准备所有食材洗净备用

2.将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋

3.和成光滑的面团,盖上棉布醒30分钟

4.将洗净的猪肉剁碎

5.茄子去皮切碎用盐腌一会儿，用布包起来捏出水分备用

6.将大葱剁碎，然后把肉馅，茄子末和葱末一起放入盆中，打入一个鸡蛋

7.放入食用油，用顺时针的方向搅打上劲，然后再放入五香粉，鸡精，最后放入盐再搅拌上劲，饺子馅就做好了

8.将醒好的面团揉匀，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，,放入馅料,包成饺子

9.锅内倒水烧开下入包好的饺子， 饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了

茄子的其他家常做法

1、红烧茄子

功效：健脾开胃

材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐;

红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。

做法：1，大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，搅匀;放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。

2，茄子洗净;将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油;将茄子去下水份，备用;香菜切段。

3，锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉，拌匀;浇在茄子里，快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

2、糖醋脆皮茄子

功效：健脾开胃

材料：茄子;蒜薹;胡萝卜;低筋面粉;鸡蛋;葱;番茄酱;蚝油;糖;醋;油;

爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。

做法：1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;

2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊;

3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊;

4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油;

5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用;

6，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

3、蒜蓉茄子

功效：健脾开胃

材料：茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉;

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

做法：1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。

2，把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。

3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。