蜜汁红烧肉的制作方法教程

蜜汁红烧肉是很有名的一道传统菜肴，五花肉吃起来肥而不腻，鲜香可口，很受人喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍蜜汁红烧肉的做法，希望能帮到你。

蜜汁红烧肉所需食材

蜜汁红烧肉的做法步骤

1.用刀在栗子顶部切十字口，放入煮锅煮10分钟。

2.煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。

3.带皮五花肉切成3公分左右的方块。

4.切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。

5.炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。

6.小火炒成红褐色的糖汁。

7.把焯过水的五花肉倒入炒锅，倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。

8.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。

9.倒入没过五花肉的清水，调入老抽。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。

10.开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子，继续小火炖40分钟。

正宗蜜汁红烧肉的做法

【材料】

五花肉(瘦肉多肥肉少的那种)、冰糖、咸味酱油、葱姜花椒桂皮、巴西黑椒、孜然粉(有就放一点，不放也可)

【做法】

1.五花肉一块，洗净，水擦干

2.肉切块，个头不大不小，肥瘦都带着

3.平底锅，热锅，不放油，肉均匀放入，中火(注：肥肉部分本身会出油，所以不放油)

4.一面上色后，翻过来，继续翻炒另一面，直到两面上色为止

5.葱切段，姜切片，花椒等，如果家有八角肉桂等，放入也可，想必味道更上一层

我是用家里现有的材料，所以能简则简，尽量用少量的调料烹调出可口的美味来

6.将冰糖，葱姜花椒等调料一股脑放入翻炒的肉中，倒入酱油，清炒三两分，一定注意火候，这步很容易糊掉，所以清炒这步可以省略，直接进入下一环节

7.放入90℃的水，没过肉即可。记住一定要是温热的水，不要用凉水，凉水会使肉质变紧缩，久煮不烂，所以要想肉质松软，这步很关键。

8.中火慢炖，大约30~40分钟，中间要注意观察，以汤少为准。汤开始变少的时候中火变大火，准备收汁，肉已上色，上面附着着汤的香滑浓郁，关火，入盘，将残留的调料扔掉，入盘。