蜜汁红烧肉好吃又营养的做法

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。蜜汁红烧肉做法简单却很美味。下面由觅食录小编为大家介绍蜜汁红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

蜜汁红烧肉食材清单

蜜汁红烧肉的制作步骤

1.五花肉洗净。

2.切成麻将大小块。

3.加适量料酒，将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右。我不太喜欢将五花肉过水炒，味道我有些受不了，这样同样可以把血水泡出来。

4.准备葱，姜，八角，蒜，肉桂，清洗干净待用。

5.烧一壶开水，泡上一小盆白茶水。最好用绿茶，这样做的目的是，茶叶可以解腻而且容易软烂。

6.半个小时后，将肉的水份沥干，锅里倒适量底油。

7.大火烧开后，转中火，将五花肉进行翻炒，炒大约5分钟左右，将两面炒到金黄即可。

8.将葱，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可。

9.加入适量料酒。

10.加适量生抽。

11.翻炒后将白茶水倒入锅中。

12.加入适量十三香。

13.转小火，炖40分钟左右。

14.40分钟后，将适量冰糖放入锅中，瞬间感觉香气扑鼻。

15.最后加入适量的盐。

16.装碗后，美美的享用吧。

小贴士

1、做红烧肉最好用紫砂锅来慢慢的熬，那样做出来的肉特别的香嫩。

2、最好用绿茶叶，解腻效果极强，吃的时候一点肥腻的感觉都没有。

3、肉类菜一般都是最后放盐，省得肉质变硬。

红烧肉的烹饪要点

1、先把肉块放在无油的炒锅里干炒，既可以煸炒出五花肉的肉香味，又可以逼出肉块中的部分油脂，让五花肉吃起来香而不腻。

2、把冰糖用热油小火炒成红棕色以后，不仅能让肉块的颜色红亮，同时还让肉块带有香甜的味道，但炒制糖色的时候一定要注意别炒糊了，糖色炒糊了就完全失败了。

3、这道菜里的冰糖尽量不要换成白糖，用冰糖做出的红烧肉更漂亮，更好吃，但实在没有冰糖的时候也可以用白糖，只是效果不好罢了。

4、沿着锅边烹入酱油也是关键步骤，用这种方法烹入酱油能让调料受热均匀。另外，最好是先加酱油再加水，这样可以让酱油充分散发出酱香味，如果先加水则会让酱香味打折。

5、用大火把酱汁收至浓稠也很关键，这样能让酱汁的颜色更红亮，香味更浓，既增色又增味，有着和勾芡一样的效果，术语称为自来芡。