杏鲍菇红烧肉好吃又营养的做法

杏鲍菇属于高蛋白、低脂肪的多糖菌，味道鲜美且营养丰富，搭配五花肉做成杏鲍菇红烧肉更加美味可口。下面觅食录小编为大家推荐杏鲍菇红烧肉的做法，欢迎参考。

杏鲍菇红烧肉食材明细

杏鲍菇红烧肉做法具体步骤

1.五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。

2.杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。

3.炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

4.将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。

5.放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。

6.五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。

7.倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角、一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。

8.肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。

9.炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，烧至汤干即可出锅。

小贴士

1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。

2、菇类有种生味，焯水可以去除。

3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鲍菇之前可以倒出一些，可以降低很多热量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。

4、没有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉类颜色红亮，增加食欲。

5、炖肉时一定要加入开水，否则肉质会紧缩。

杏鲍菇红烧肉的美味做法

材料：新鲜五花肉2斤 杏鲍菇4根

制作：

1 将五花肉和杏鲍菇清洗干净，将五花肉切成1.5cm见方的小块，将杏鲍菇切滚刀块备用;

2 炒锅烧热，加入一小勺油润下锅，倒入五花肉，大火炒至肉变色，表皮略黄，有油脂倾出，喷入20ml料酒，翻炒均匀;

3 加入生抽50ml,老抽10ml,炒匀，加入杏鲍菇炒匀;

4 冲入热开水，高度与肉面齐平，转小火慢炖45分钟，打开盖子查看汤汁多少，略多的话，开大火，撒点白砂糖拌匀，将汤汁快速收干;

5 看到汤汁收干即可出锅装盘，点香菜叶装饰即可。

小贴士：

1 生抽类酱油不要放太多，颜色不够可以用老抽来调整，因为杏鲍菇很容易吸入咸味和肉味，生抽放多了的话，杏鲍菇会偏鲜，此菜应品其鲜所以以淡为佳。

2 这里采用的是菇肉同时间炖的方法，您也可以先将肉炖1小时，再加入菇同炖15分钟的做法，这样，菇自身的鲜味保留的更多，但是肉香会渗入的少一点;

3 做此菜采用新鲜五花肉为佳。