家常鹌鹑蛋红烧肉的做法介绍

鹌鹑蛋红烧肉是一道家常菜，它由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成。下面觅食录小编为大家推荐鹌鹑蛋红烧肉的做法，欢迎参考。

鹌鹑蛋红烧肉食材明细

鹌鹑蛋红烧肉做法具体步骤

1.带皮五花肉洗净，切成麻将块，盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟

2.把切好的肉放入冷水锅中加入葱段姜片，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

3.取一锅，防凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火

4.迅速取出放入凉水中

5.将煮好的鹌鹑蛋和放入密封容器中加入适量水，拿起容器左右来回一分钟晃动(这样蛋皮很容易剥下来)

6.看看是不是很容易剥啊

7.焯好的五花肉和剥了皮的鹌鹑蛋

8.锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来

9.倒入适量老抽上色，少量生抽调味

10.倒入适量开水

11.倒入200g可乐，放入葱段和姜片、冰糖、大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖半个小时左右。

12.把鹌鹑蛋放进去接着炖20分钟左右

13.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可。

小贴士

1、冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。

2、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

鹌鹑蛋红烧肉的美味做法

食材

五花肉750克、鹌鹑蛋适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、红烧酱、油适量、生抽适量

制作步骤

1. 先将食材五花肉放在水中煮一下。

2. 鹌鹑蛋洗净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。

3. 焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成小块。

4. 向锅中放入一点有，煸香姜葱放入有种炸一下。再接着放入五花肉，用铲子来回翻炒。

5加入料酒，红烧酱油，生抽，冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火。

6 这时来处理鹌鹑蛋：煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手这样抓起一把来回轻轻捏揉相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次。

7 拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来

8 这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。

9 五花肉烧半个小时后，将剥好的鹌鹑蛋放入其中，用大火烧开后，再转小火

10再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁，撒上葱花，装盘。