山药红烧肉的简单制作方法

山药红烧肉是一道经典的家常菜肴，用山药兑红烧肉，解除了油腻味，使得更加有益健康，因而深受人们的喜爱。下面觅食录小编给大家分享了山药红烧肉的做法，快来试试吧。

山药红烧肉食材准备

山药红烧肉的制作过程

1.五花肉洗净后切块

2.冷水下锅绰水后捞起洗净。

3.山药去皮切成滚刀块

4.生姜片和八角

5.锅内放一点油，油温5分热倒入生姜片和八角爆香。

6.倒入红烧肉爆香。

7.先倒入料酒，再加生抽2调羹和老抽1调羹。

8.翻炒均匀加入适量的水大火烧开后，转小火1小时。

9.之后倒入山药翻炒均匀。

10.装入碗中上蒸锅，半小时。看蒸出好多油呢?

11.之后再倒入炒锅收汁水。

小贴士

经过蒸了之后的红烧肉，颜色会淡掉，倒进炒锅里收汁以后，颜色自然会加深。

我没加盐，生抽，老抽够入味了，个人觉得红烧肉别用鸡精调味，原汁原味最好。

山药红烧肉的简单做法

原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等

做法：五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

做法：

五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖

炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖(冰糖最好)、盐、然后把山药放进去

再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅

小贴士：

山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。