自制山药红烧肉的做法教程

山药红烧肉是比较经典的做法。红烧肉先煮后蒸，经过蒸过之后，肉里的油水蒸出来正好融入进山药里，这样吃起来肥而不腻，山药更入味，更健康。下面觅食录小编为大家推荐山药红烧肉的做法，欢迎参考。

山药红烧肉食材明细

山药红烧肉做法具体步骤

1.葱切段，姜切段

2.山药去皮切滚刀块

3.五花肉切大块

4.热锅热油放入肥的五花肉，小火略煎出油

5.放入葱姜炒香

6.加入八角和花椒炒香

7.加入五花肉炒变色

8.加入老抽，糖，翻炒

9.加入水没过食材

10.大火煮滚转小火，盖盖煮40分钟

11.加入山药，生抽，盐中大火煮10分钟同时收汁，最后加鸡粉调味即可。

小贴士

喜欢软口的山药，可以中小火炖更久些。

做红烧肉的经验分享

1、煮肉块的时候煮至变白后再继续煮一会比较好，这样做出的红烧肉形状会好看些。很多人做红烧肉是先切成小块再煮，我感觉还是先大块煮好再切成小块更好，做出的红烧肉外形更加饱满。

2、熬糖色时一定要小火慢慢地熬，万一稍微有点熬过头了会有点苦味，在煮的时候另外加点糖，就能掩盖掉糖色的苦味了。

3、盐一定不能放太早，要等肉快要熟烂时才能放盐，建议7成熟的时候放吧。

4、做家常红烧肉的时候我还喜欢加少许白酒和醋，你也可以尝试一下是不是合自己的口味，不喜欢的也可以不加白酒和醋。