鹌鹑蛋红烧肉的制作教程图解

红烧肉根据个人的习惯和爱好有很多种做法，鹌鹑蛋红烧肉是比较简单的做法之一。下面由觅食录小编为大家介绍鹌鹑蛋红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

鹌鹑蛋红烧肉食材清单

鹌鹑蛋红烧肉的制作步骤

1.五花肉切片，进锅里干煸

2.煸至透明

3.鹌鹑蛋炸好

4.将蛋和肉一起放进锅里，加入水，淹没为好

5.加入酱油

6.加入糖

7.加入盐

8.加入料酒

9.加入蚝油

10.小火煮30分钟

11.30分钟后，大火收汤，即可。

小贴士

煸肉的时候，肉上尽量没水，不然会炸。

鹌鹑蛋红烧肉的好吃做法

主料：五花肉、鹌鹑蛋

辅料：姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香草

调理：花生油、食盐、老抽、鸡精、料酒

做法：

1、五花肉洗干净切成小块，大约2~4厘米的块，放入水中浸泡大约15分钟时间，水中倒入一杯料酒，料酒可以让五花肉保持鲜嫩和提香哦。

2、在小锅中，放入一半的清水，鹌鹑蛋洗干净放入锅中，锅中的水要没过全部的鹌鹑蛋，水里撒入一些盐，开火开始煮鹌鹑蛋。

3、等水烧开之后就要转为小火了，避免水蒸发太快再次加水。水开3到4分钟之后就可以关火了。这时要快速的拿出所有的鹌鹑蛋并且快速放入凉水之中。这个根据物理上热胀冷缩的道理，这样鹌鹑蛋就很容易剥皮了。

4、锅里放水烧开，将五花肉放进去焯一下，拿起放入盘中待用。

5、拿另外一个炒锅，锅里放入适量花生油，油热之后放入五花肉，小火翻炒，直到出油。倒入适量的老抽上色，也可以加入一些生抽调下味道。

6、放入姜葱蒜，加清水，大火烧开只有调成小火慢慢煮。

7、加入八角，还可以加入一块冰糖，味道会变得更美味颜色更红，根据个人情况而定。一段时间之后，大概15分钟，就可以加入剥皮的鹌鹑蛋就去一起炖了。

8、炖一段时间之后看看肉，炖烂了、汤汁浓稠了，加入一些食盐和鸡精调味，就可以出锅了。