懒人版山药红烧肉的做法介绍

在日常生活中，山药是药食同源的食材之一，用来搭配五花肉做成山药红烧肉，吃起来美味极了。下面由觅食录小编为大家介绍山药红烧肉的做法，希望能帮到你。

山药红烧肉所需食材

山药红烧肉的做法步骤

1.五花肉块，山药

2.佐料;香叶、草果、姜片、八角、大葱、冰糖、桂皮

3.红豆腐乳

4.肉块、大葱段、桂皮、香叶、姜片等佐料统统放入冷水锅里烧开

5.烧开后撇去上面的血沫

6.捞出焯过水的肉块

7.锅里放入植物油冰糖小火炒成淡黄色

8.锅里的糖炒成焦糖色

9.下入五花肉快煸炒上色

10.下入葱段

11.倒入焯肉的汤及红腐乳、自制红葡萄酒

12.山药去皮切滚刀块

13.锅里的肉煮七成熟就可以下入山药块

14.在焖煮至汤汁很少就可以了。

小贴士

1、烧红烧肉最理想的肉就是五花肉，肥瘦均匀。焯过水在烹制可以去掉异味。

2、放入红豆腐乳可以增加香气，颜色也漂亮口感也相当的好。

3、红烧肉搭配山药可以解油腻，营养互补。

红烧肉的熬糖色技巧

熬糖色是做东北红烧肉最关键的一个步骤，必须要熬的不轻不重。如果熬得轻了上色效果就不会了且味道太甜，但熬重了就把糖熬糊了，做出的红烧肉会发黑且味道发苦。

那么如何才能把糖色熬的恰到好处呢?今天给大家介绍一个简单易行的判断方法：就是当你发现糖液开始起浮沫，并且浮沫开始向四周散开时(不要等到完全散开哦，那样就糊了)，这个时候的糖色就刚刚好，需要马上倒入五花肉翻炒上色了。

当然，要把糖色熬的恰到好处还要注意几个细节：

1、新手熬糖色必须要用小火，火越小越不容易失败;

2、熬糖色的时候必须密切关注锅里的情况，因为糖色从熬好到糊锅只是一瞬间的事情，感觉糖色已经熬好了就必须马上下入五花肉;

3、用冰糖熬糖色效果最好，做出的红烧肉颜色最漂亮。