美味山药红烧肉的做法推荐

山药的药用价值很高，而且口感很好吃，很受大家欢迎，用山药来搭配肥滋滋的五花肉，配上各种香料，吃起来肥而不腻，鲜香可口。下面由觅食录小编为大家介绍山药红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

山药红烧肉食材清单

山药红烧肉的制作步骤

1.带皮五花肉一块，买肉的时候让店家用火把皮全部烧焦，回来用刀刮干净，做烧菜皮特别糯，肥而不腻。

2.五花肉洗净切块。

3.冷水下锅，放入姜片料酒煮开，撇去浮沫。

4.洗净沥干水分备用。

5.准备好各种香料。

6.锅里放少许油，倒入香料爆香。

7.加入冰糖炒化，倒入五花肉翻炒至微黄。

8.加入生抽翻炒均匀。

9.倒入一勺老抽上色。

10.加开水没过肉肉，大火烧开转小火焖四五十分钟左右。

11.山药洗净去皮切滚刀。

12.待肉软烂以后倒入山药。

13.加水焖至山药软烂熟透。

14.放上葱头，收汁起锅。

15.实在是太香了。

16.可以吃掉一大碗米饭～

小贴士

山药分脆山药和粉山药，脆山药相对便宜但是不适合烧菜，铁棍就比较粉糯一点。

红烧肉焖制的火候和时间

五花肉入锅后就马上转成中火不停翻炒，让肉块全部均匀地上色后就可以放葱段、姜片和老抽了，炒出香味后倒入适量热水，放入料酒、八角、桂皮或香叶等香料后就转大火烧开，接下来就是转小火焖制的过程了。

焖制五花肉的过程当然需要盖上锅盖了，这里要求锅盖的密封性能要好，最好把透气孔也堵上，防止肉的香味流失。就这样用小火慢慢地焖上1.5小时左右，中间可以打开锅盖放盐调味。

如果你喜欢用高压锅焖红烧肉，也可以把炒好的五花肉倒入高压锅焖制，只是用热水的量要减少(只放到肉的1/2处就可以了)，香料和盐与五花肉一起入锅，其它步骤都是相同的，等上汽后小火焖15分钟左右就可以停火，等它自动解压后再打开锅盖。