黄豆红烧肉的营养做法教程

生活中我们也会经常做红烧肉吃，有些人在做红烧肉的时候会加一些黄豆一起烹制，不仅非常美味而且营养价值也非常丰富。下面由觅食录小编为大家介绍黄豆红烧肉的做法，希望能帮到你。

黄豆红烧肉所需食材

黄豆红烧肉的做法步骤

1.五花肉泡去血水，切小块，顺便把以前的少许肉皮一起也切成切小块。

2.锅中做水烧开放肉和肉皮，去除血末

3.捞出控干水分(特别是肉皮)备用

4.锅少许油，加入少许白糖(最好用冰糖)，小火炒出糖色，这样烧出来的肉色好看。

5.放入五花肉大火煸炒上色(肉皮还是后放比较好会爆油)

6.均匀上色后加入调味料炒香(随自家的习惯就好)

7.顺着锅边烹入料酒和少许香醋，再加入生抽和少许老抽，颜色够了也可不用加老抽。

8.翻炒入味后加入热水，黄豆(还加了几个鹌鹑蛋)入锅一起炖，大火烧十分钟后改小火慢炖半小时

9.烧的差不多了，加盐再烧15分钟左右，让肉和黄豆入味。烧熟入味后可以收汁出锅了。

10.营养美味的黄豆红烧肉出锅装盘了~可爱的鹌鹑蛋也露个脸，美美的享用吧!

小贴士

黄豆最好泡发八小时以上再做，营养成份和钙质更容被人体吸收，口感和味道更好!

黄豆的食用效果

1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

4.含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

5.黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。