山药红烧肉的制作步骤图解

山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，搭配五花肉烹制成山药红烧肉，吃起来健康又美味。下面觅食录小编给大家分享了山药红烧肉的做法，快来试试吧。

山药红烧肉食材准备

山药红烧肉的制作过程

1.备好食材：山药，猪肉。

2.猪肉洗净，切成方块状，不要切得太小。

3.猪肉里调入适量红烧酱油。搅拌均匀后，腌制片刻。

4.山药削皮，洗净，切滚刀状。

5.备好郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，香叶，花椒，桂皮，八角，三奈。

6.炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。

7.放入猪肉大火快速翻炒上色。

8.放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

9.调入适量清水。

10.放入八角，三奈，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，姜块，大火烧开后，转中小火。

11.猪肉烧至8分熟后，放入山药一起烧。

12.食材都烧熟后，调入适量盐，鸡精，搅拌均匀。

13.关火，出锅，撒葱花。

小贴士

1、口味可根据个人喜好调整。

2、郫县豆瓣酱，红烧酱油都有咸味，最后调入盐时需少量调入。

做红烧肉好吃的关键要点

一、选肉：让红烧肉好吃的第一个关键点，就是要选一块上好的三层五花肉，只有这种五花肉做出的红烧肉才能肥的部分不腻，而且瘦肉部分也不会发柴。因为上好的三层五花肉肥中有瘦、瘦中带肥，所以炖的时间久一些瘦肉也不会发柴。

二、炒肉：炒肉也是让红烧肉好吃的关键点之一，把选好的五花肉切成小块后，入锅炒一炒再开始炖制，炒的作用就是逼出五花肉里的部分油脂，这样最后吃起来的油腻感会减轻许多。

三、热水：让红烧肉好吃的第三个关键点就是热水，把五花肉炒好以后就要加水开始炖了，许多朋友为了方便可能会加入冷水，但已经炒热的肉块遇到冷水会产生收缩，从而影响到成品的口感，所以这里必须要加入热水才行。

红烧肉的收汁技巧

红烧肉的汤汁不宜太多，最后要大火收至汤汁浓稠时才会好吃。我每次做的时候会有意多留一点汤汁，因为这个汤汁用来拌米饭绝对无敌啊，也可以把汤汁留着炖土豆、炖白菜、炖粉条时加入。但一定要注意不能留太多汤汁，必须要有浓稠感才好。