自制酸菜馅饺子做法的步骤图解

饺子是一道人们经常吃的主食，用酸菜馅来制作的饺子，美味又好吃。下面一起来看看自制酸菜馅饺子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作酸菜馅饺子的食材

酸菜馅饺子的做法步骤

1.将猪肉和酸菜做好馅。

2.将面剂子做好，擀成面饼。

3.将饺子包好。

4.将水烧开了，将饺子煮好。

5.装盘食用。

挑选酸菜的方法

市场上酸菜的种类很多，吃什麼样的酸菜既安全又可口呢 其实方法很简单。无论是切丝的，整颗的，散装的还是袋装的，首先观色，颜色玉白或微黄，有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用;其次用手掐，应有脆感，如绵软，发粘，说明己腐烂，不能选用;第三是臭味，应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用;第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

酸菜的食用禁忌

注意

忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。

任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。

其实我们的日常生活中饮食的种类是非常的繁多，平时我们经常可以吃到酸菜所做的食物，但是通过对生菜的营养价值了解之后，我们知道酸菜也有很丰富的营养价值，而且也是白菜比较好的一种储存方式。