啤酒红烧肉最正宗的做法

用酒来做菜可以解肉的油腻，而且味道很香，能让食欲大增。你知道啤酒红烧肉怎么做好吃吗?下面觅食录小编给大家分享了啤酒红烧肉的做法，快来试试吧。

啤酒红烧肉食材准备

啤酒红烧肉的制作过程

1.食材：五花肉、啤酒。调料：葱姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇

2.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

3.切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用。

4.锅中放小半碗清水，放入适量白糖。(大约40克)

5.加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。

6.糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。(一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦)

7.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

8.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

9.加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。

10.加入所有调料。

11.加入料酒。

12.大火烧沸后改小火烧制。

13.大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。

14.加入适量食盐，在此烧制10分钟。

15.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

小贴士

炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。

啤酒红烧肉的简单做法

食材介绍

五花肉500克，啤酒1罐，豆瓣酱1匙，酱油2匙，白糖1勺，八角2颗，老抽1勺，盐适量，

做法步骤

1、所需材料。

2、将五花肉洗净，上锅加水，将五花肉煮个10分钟捞出。喜欢吃烂点的肉煮久一点。

3、将肉捞出洗净浮沫，切成小块。

4、上锅入少许油，将肉块煸香出油，加入一匙豆瓣酱炒匀。

5、再加入酱油，老抽和少许盐炒均。

6、加入一勺白糖炒均匀。

7、最后加入一罐啤酒(液体的份量要盖过肉的表面哦)

8、盖紧用中火煮至汤汁浓稠即可关火。

小窍门

想吃烂点的肉又没耐心的话，肉可用高压锅煮至半熟再捞出。