自制饺子皮的家常制作方法图解

很多人都喜欢吃饺子，其实，人们也可以在家自制饺子皮，制作方法步骤也是很简单的，赶紧学起来吧。下面一起来看看自制饺子皮的做法介绍，希望对你有帮助!

自制饺子皮的食材用料

自制饺子皮的做法步骤

1.把面粉放入盆中一点一点的加水，不停的用筷子搅拌，搅拌到都是面絮(如图)

2.用手把面揉成光滑的面团醒十分钟

3.取出面放在案板上把面揉十分钟，这样是增加免得劲道口感。切成一条一条的

4.取其中的一条放在案板上搓成长条

5.用刀切成2-3厘米的小团，用手按扁用擀面杖擀成饺子皮

饺子皮筋道的做法

1、可以选择高筋饺子粉。

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

饺子皮最软的做法

1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、可以早上和好面，到中午再包饺子。

做饺子皮的小窍门

1、如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软;如果你要做煮饺，就用凉水和面

2、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

3、加鸡蛋。做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀;将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。

4、每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。