自制板栗烧鸡翅的做法教程

板栗烧鸡翅是一道美味的家常菜，将板栗与鸡翅搭配在一起便成了道绝佳菜品，吃着鲜美可口，特别好吃。下面由觅食录小编为大家介绍板栗烧鸡翅的做法，希望能帮到你。

板栗烧鸡翅所需食材

板栗烧鸡翅的做法步骤

1.准备好所有食材：鸡翅根洗净后，入清水浸泡30后沥干，板栗煮后快速去皮备用

2.炒锅烧热，倒油煸香葱姜和大料后盛起

3.留底油，放入鸡翅根

4.煎制又面金黄后，倒入料酒

5.添加温水，倒入煸好的葱姜，加盖大火

6.煮滚后，倒入板栗，加盖大火后

7.煮开后转小火炖5~8分钟左右，滴入老抽

8.放入郫县豆瓣酱

9.放3勺白糖，转大火收汁

10.见锅底卤汁快干时，加1小勺食盐

11.撒少许鸡精炒匀，关火。

小贴士

1、鸡翅根洗净后，用清水再浸泡30分钟左右，可去多余血水。

2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，及时拿起一个个板栗用手来回搓推度可快速去皮，非常方便;若速度慢水冷了，再次加热。

3、郫县豆瓣酱味道较咸，所以需减少食盐用量。

4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，提早倒入会使肉质紧缩变柴，不好吃。

传统板栗烧鸡翅的做法

主料：鸡翅500克，板栗250克。

配料：姜2块，独蒜1个。

调料：甜糯米酒2大勺，老抽1大勺半，盐1/2小勺，鸡精1/4小勺。

做法：

1、鸡翅洗净，对半斩成两段。

2、剥好的板栗洗净。

3、准备好姜和蒜。

4、锅中放适量水，烧开，将鸡翅放入，水开后捞出洗净备用。

5、炒锅放1大勺油，烧至五成热(用手在锅上方感觉一下，能够感觉到比较热，但不烫手)，将鸡翅放入爆炒。放的时候小心油溅出，有油溅出当然要躲避，鸡翅不必急着翻面的。

7、爆鸡翅的时候翻动不要太勤，大概10-15秒的样子翻动一下，大概爆2分钟左右，鸡翅的表面金黄，如图即可放糯米酒了。

8、放糯米酒之前，用锅铲把鸡翅集中起来，糯米酒顺着锅边倒入，这样可以有效防止倒酒时油飞溅出来。糯米酒放入之后，翻动几下。

9、再放老抽、盐和鸡精，炒匀。注意这个时候基本要不停翻炒。

10、再放入姜蒜和板栗，炒匀。

11、加水没过鸡翅，大火烧开，转小火，注意不是那种煨汤的超级小火哈!比那种小火要大一点，一般家里的锅灶用炒菜这边炉子的小火即可。

12、烧15-20分钟即可，我这次烧了20分钟鸡翅就已经很软烂了，这时转大火收汁。

13、一开始汤汁还比较多的时候，收汁不要翻动太勤，不时地翻一下防止粘锅即可。

14、等到这个样子，汤汁很浓稠了，就要不停地翻炒，让汤汁均匀裹在鸡翅和板栗上。

15、一直到水分收得差不多，看见汤汁里有油出来即可。