家庭版红烧山药的做法步骤

山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，用红烧的方法来烹制山药，不仅色泽亮丽，而且吃起来清香脆口，味道清甜。小编给大家分享了红烧山药的做法，快来试试吧。

红烧山药食材准备

红烧山药的制作过程

1.山药去皮洗净切成滚刀块

2.瘦肉洗净切片，用练就和盐、生粉腌制15分钟

3.锅烧热，放少许油，虾瘦肉片翻炒变色，盛出备用

4.锅留底油，放入山药块翻炒

5.喷点水煮5分钟

6.放入炒好的瘦肉片

7.放盐

8.放味精

9.放酱油

10.翻炒几下，就做好了。

小贴士

山药去皮后一定要立刻放入清水里哟，否则会变黑哟。

山药的基本介绍

山药，通称薯蓣，属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。山药，喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

挑选山药的小诀窍

1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。