鸭腿烧山药的做法详细步骤

山药和鸭腿搭配在一起烧制，味道很独特，营养价值特别高。你知道鸭腿烧山药怎么做好吃吗?以下是小编为大家推荐的鸭腿烧山药做法，欢迎参考。

鸭腿烧山药食材明细

鸭腿烧山药做法具体步骤

1.鸭腿切块，洗净，水烧开，加白酒大概两汤匙，入鸭块焯水，捞出备用。山药削皮，切大块备用。

2.锅内放少许(很少，因为鸭子皮下油脂很大)的油，入半汤匙白糖，炒糖色，小火慢慢炒制，当糖变成如图状，有密集的棕褐色小泡泡时倒入焯好水的鸭块。

3.迅速翻炒至鸭块上色，入八角、香叶、姜片，翻炒片刻，倒入两汤匙白酒，继续翻炒至鸭块水分变少。

4.倒入清水，刚刚没过鸭块就行了。(我的水倒得有点儿多了)

5.大火烧开，入削了皮切成段的山药块。继续烧开。然后中小火炖至熟。当汤汁不多时，加盐、酱油、鸡精，继续焖煮一小会至入味。

6.最后撒入青蒜叶配色提香。出锅开吃吧!

小贴士

白糖要小火慢慢烧，烧至起焦黄的密集的小泡泡，然后立马倒入鸭块，迅速翻炒，这时候应该还是小火，直到上色完成，不能随意大火哦，会糊掉的!水别加太多，否则太费火费时，刚好没过鸭肉就行了，我手一哆嗦就给多了水。

山药的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿都能吃山药。

孕妇能吃山药。在孕期吃山药就有一定的纤体的作用，因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。

产妇能吃山药。产后吃山药就有一定的纤体的作用，因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。

婴幼儿能吃山药。宝宝可以吃山药，蒸熟后压成泥，加入少许白糖调好就行了，还可以将山药和骨头一起熬汤，再将汤和粥一起煮开给宝宝吃，一次少吃点。宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。

但也有部分人不适宜食用山药，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用，另外有实邪者忌食山药。

另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。