鸭腿烧山药的简单做法图解

鸭腿是一种美味食材，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，用来搭配山药烧制美味又营养。你想了解鸭腿烧山药的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

鸭腿烧山药所需食材

鸭腿烧山药的做法步骤

1.准备好净鸭腿。

2.鸭腿洗净剁小块;倒入生抽，充分拌匀腌制入味(一般都是入冰箱腌制一晚上)。

3.准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。

4.准备好山药。

5.山药去皮、洗净、切滚刀块(用醋水浸泡就不会被氧化发黑);生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。

6.锅中油热，爆香生姜;生姜拨一边，倒入鸭块，煸炒出油。

7.加入八角和干红椒，继续煸炒出香味儿。

8.炒至鸭块八成熟，拨一边;倒入山药，翻炒。

9.加入老抽，炒匀上色;加半碗开水，小火焖煮10分钟。

10.淋入生抽，炒匀。

11.倒入蒜瓣、香葱，炒匀。

12.加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。

小贴士

1、山药平和，可以长期食用。

2、肉类我习惯用生抽腌制，肉质比较嫩。

3、山药去皮后，尽量用白醋水或者盐水浸泡，以免被氧化。

4、烧制菜品，调味料可以随个人口味选用。

鸭腿的选购技巧

新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

鸭腿的存储方法

一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。

鸭腿的食用方法

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。