红烧带鱼的做法图文教程

带鱼不仅营养丰富，肉质肥厚鲜嫩，而且小刺少，吃起来比较放心。它的做法很多，其中红烧是最能掩盖鱼腥味的做法。下面献上小编整理的红烧带鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

红烧带鱼食材清单

红烧带鱼的制作步骤

1.准备的材料。

2.带鱼洗净切块，鱼肉上划“十字刀”。

3.拍上生粉。

4.锅中倒油，带鱼放入不粘锅中两面煎黄。

5.锅中加入适量水、老抽、白糖、料酒和葱姜片烧开。

6.放入已煎好的带鱼。

7.大火收汁撒入葱花。

小贴士

带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;

.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。[

红烧带鱼的好吃做法

主料

带鱼两条

调料

葱适量 料酒适量

盐适量 小米辣2个

糖一大勺 蚝油一勺

胡椒粉共用一小勺 鸡蛋两个

酱油一勺 老抽一勺

姜适量 白酒 适量

蒜适量

做法步骤

1、带鱼洗干净用剪刀剪掉背鳍，掀起鱼鳃剪刀从背部剪开。同一位置鱼腹也剪开。剪刀别剪断，向外用力，内脏会一起被扯出来。搓洗鱼鳞切段，清理没扯出来的内脏和腹腔里的黑膜。

2、用小盆装带鱼段，放白酒料酒，葱姜，一小勺盐，半小勺胡椒粉腌制20分钟。

3、鸡蛋打进深碗里打散，腌好的带鱼用厨房纸或毛巾吸干水，裹蛋液。

4、起锅烧油，油比炒菜的油多些，放滚了蛋液的带鱼段煎熟。

5、碗里放葱姜蒜，小米辣，半小勺盐，一大勺糖，半小勺胡椒粉。

6、放大半碗纯净水，再放一勺酱油，一勺老抽，两勺耗油，搅拌均匀。

7、煎好的带鱼，把多余的油倒出来，直接倒进调好的碗汁。

8、大火烧开，调中火烧，汤汁烧到粘稠就可以了

烹饪小窍门

搓洗鱼鳞，清理没扯出来的内脏和腹腔里的黑膜可以去腥。