家常红烧带鱼的做法介绍

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，且有较高的营养价值。用红烧的方法烹制是比较受欢迎的一种做法。小编给大家分享了红烧带鱼的做法，快来试试吧。

红烧带鱼食材准备

红烧带鱼的制作过程

1.带鱼清理干净，剪段。

2.葱姜蒜备好。

3.用料酒姜盐鸡精腌上15分钟。

4.面粉备好。

5.鸡蛋液。

6.把腌好的鱼先粘上面粉。

7.再裹上蛋液。

8.迅速下油锅炸。

9.炸好捞出来，控油待用。

10.把料酒、葱、姜、蒜、鸡精、糖、醋、酱油放入小碗里待用。

11.另起锅，把清水和上一步(小碗里的料)，统统放入锅中烧一会儿。

12.下带鱼，盖上锅盖焖一会儿。

13.再下枸杞子。

14.最后，大火收汁。

15.出锅。

小贴士

一定要先沾面粉，后蘸蛋液下油锅炸。

红烧带鱼的家常做法

材料

带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，生抽 1汤匙(15ml)，老抽 1汤匙(15ml)，白糖 1汤匙(15克)，米醋 1汤匙(15ml)。

做法

1、将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳)，洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

3、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。

4、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下)，起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

5、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水(不能用冷水)，没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。

6、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。