红烧带鱼简单好吃的做法

红烧带鱼是一道经典的家常菜肴，此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，很多人都爱吃。以下是小编为大家推荐的红烧带鱼做法，欢迎参考。

红烧带鱼食材明细

红烧带鱼做法具体步骤

1.将小葱切成段

2.将带鱼煎至两面金黄

3.放入盐

4.放入老抽

5.放入料酒及适量清水

6.放入小葱、生姜丝、蒜段、干红辣椒翻炒均匀

7.盖上盖子煮一下

8.5分钟后开盖煮

9.待收汁后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘

10.接下来就是享用美味了。

小贴士

生姜、大蒜、干红辣椒都是去腥的。

红烧带鱼的经典做法

主料

带鱼10段

调料

葱姜适量 生抽适量

老抽少许 盐少许

油适量 桂皮一小块

八角一个 料酒适量

花椒十几粒

做法步骤

1.带鱼切段备用，拿碗调汁：生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，盐，葱段，姜片调汁。

2.热过下油，煎制带鱼段为两面金黄(可以裹层面粉或淀粉)备用。

3.油锅烧热下入花椒粒，葱姜，煸香。

4.放入带鱼，加入调好的汤汁，没过带鱼为准(汤汁不够可加少量水)

5.大火烧开关小火慢炖十分钟。

6.关火出锅，装盘即可。

烹饪小窍门

【带鱼的选择】

1、我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，味道较差。

2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。

3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。

4、加入料酒可以去腥。