彩色花样水饺的做法步骤图解

水饺是人们经常都会吃的食物，这款彩色花样水饺的做法，好看又好吃，特别受小孩子们欢迎哦。下面一起来看看彩色花样水饺的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作彩色花样水饺的食材

彩色花样水饺的做法步骤

1.用备好的蔬菜汁和面，蔬菜汁不能过多，颜色太深也不好看

2.面和好后醒制一会，就成15克的剂子擀成圆片

3.剂子擀好后包馅，包出各种花样的饺子

4.锅里放入水，待水烧开后放入饺子，等饺子煮到肚子都鼓起来就可以捞出锅了

5.花样水饺就做好了

饺子粘锅的原因

为什么会粘在一起呢，因为面皮不仅有淀粉，还有蛋白质，蛋白质在高温下会变性凝结，而糊化和蛋白质变性是共同进行的，饺子皮表面糊化后，又因为张力(是这个力吗)饺子靠在了一起，蛋白质最终变性凝结在一起，所以会粘。

饺子粘在一起的解决方法

或许可以试下把水煮开了再放饺子，加快蛋白质变性过程，另外沸腾的水也会不断冲散饺子，防止粘连。

有许多人说加盐会有用，事实上在面皮上加盐能提高面皮韧度，但在水中加盐是否能减少糊化这个并不清楚。

还有就是，有数据表明淀粉中蛋白质含量会影响糊化的速率(不发了，可以找我要)，简单来说就是蛋白质含量高，面粉的糊化就会减少。可以尝试在制造面皮时添加鸡蛋增加蛋白质含量(竹升面)